有很多人問小編為什么要給黃豆脫皮？今天小編就來給大家說說脫皮的原因。以前都是人工進行黃豆脫皮的，現在都是使用黃豆脫皮機進行工作，大大的增加了工作效率。
　　大豆脫皮后再進行制油，提高油質。大豆含百分之8左右的皮，含油量僅百分之（0.6～0.7），而且皮中含有大量纖維素，色素、膠質及蠟質含量也較高。如果帶皮制油，皮不僅不出油，反而會吸附油脂殘留在餅粕中，降低出油率。皮中的色素等雜質在制油過程中會轉移到毛油中，使毛油的色澤加深，質量降低。帶皮制油所得餅粕中皮含量很高，蛋白質含量低，使餅粕的利用價值降低。帶皮制油，還會造成軋胚效果及料胚質量的降低、設備的有效生產能力降低、動力消耗的增加和機件的磨損等。
　　大豆脫皮后增加制油設備的處理量，減少生產過程中的能量消耗，脫皮后浸出毛油的色澤、含蠟量降低，提高浸出毛油的質量，提高餅粕的蛋白質含量和減少纖維素含量，提高餅粕的利用價值，脫皮后利于浸出滲透，減少豆皮吸附油脂量，降低豆粕殘油量。